開(kāi)壺，是熱愛(ài)紫砂壺的人們賦予的一種禮節(jié)。開(kāi)壺就是開(kāi)始用壺，僅僅是開(kāi)端，不必想的過(guò)于繁瑣。那為什么很多人在選擇使用紫砂壺泡茶之前，都會(huì)先開(kāi)壺再使用？
紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?，發(fā)生物理變化氣孔擴(kuò)張，降溫出窯后難免會(huì)被一些粉塵堵塞氣孔;工藝師在后期對(duì)于細(xì)節(jié)的打磨，也會(huì)在壺內(nèi)留下些砂料碎屑，另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開(kāi));同時(shí)，經(jīng)過(guò)若干道環(huán)節(jié)到你手中時(shí)，其間也會(huì)有許多粉塵類(lèi)雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外。以上這些異物均應(yīng)予以清除后才能泡茗飲用。
泥料在千度以上高溫中煉燒時(shí)，其特殊屬性與顯微結(jié)構(gòu)雖未被破壞，然其間卻已無(wú)甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味，需要進(jìn)行退火。有經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，新出窯的壺立即用來(lái)泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來(lái)的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以后的養(yǎng)護(hù)打下良好的基礎(chǔ)。
一些無(wú)良業(yè)者常會(huì)在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣(mài)相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細(xì)孔，更形成一層保護(hù)膜，不受茶水，如未予去除，則養(yǎng)壺勢(shì)必徒勞無(wú)功!
由于紫砂茶具有良好的透氣性，下面介紹一種簡(jiǎn)單的開(kāi)壺方法：
1、先用清水洗擦新壺表面的塵灰和內(nèi)里的陶屑，切記不可使用任何洗滌劑和消毒劑。
2、醒壺，開(kāi)水沖淋壺身，讓紫砂壺的毛細(xì)孔受熱擴(kuò)張
3、清理干凈之后將水倒出，可重復(fù)幾次。
4、選用茶葉開(kāi)壺，遵循一壺泡一茶的原則，選用什么茶葉，以后就泡什么茶。
5、泡到等水冷卻之后，拿出去再次清洗或是把茶葉放在壺內(nèi)悶個(gè)把小時(shí)。吸附性，是泡茶最好的選擇。
